成膜溶液蛋白质浓度对玉米醇溶蛋白膜储藏稳定性的影响

• 作者: 孙小红 崔会娟 崔和平 朱建升 郑慧 郭丽敏 郭兴凤
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米醇溶蛋白膜 机械性能 环境温度 稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 页码范围: 13-17
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

不同蛋白浓度条件下制备玉米醇溶蛋白膜,在不同环境温度下储藏24 d,以蛋白膜的抗拉强度和断裂延伸率为指标,研究储藏过程中蛋白膜机械性能的变化.结果表明:随着储藏时间的延长,玉米醇溶蛋白膜的抗拉强度先增加后减小,断裂延伸率先降低后上升.抗拉强度和断裂延伸率均在储藏6d或12 d后达到最值,且不同蛋白质浓度的膜取得的最值差异较大.储藏温度较高时,蛋白膜的抗拉强度和断裂延伸率分别呈增大和减小的趋势.不同蛋白浓度的蛋白膜稳定性也不相同,综合考虑,成膜溶液中蛋白质浓度10％的蛋白膜稳定性较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭兴凤	河南工业大学粮油食品学院	144	1211	20.0	27.0
2	郭丽敏	河南工业大学粮油食品学院	5	15	3.0	3.0
3	崔和平	河南工业大学粮油食品学院	18	110	6.0	9.0
4	孙小红	河南工业大学粮油食品学院	10	37	4.0	5.0
5	郑慧	河南工业大学粮油食品学院	9	30	4.0	4.0
6	崔会娟	河南工业大学粮油食品学院	14	49	4.0	5.0
7	朱建升	河南工业大学粮油食品学院	3	3	1.0	1.0