发酵北五味子的抑菌作用及4种木脂素成分分析

• 作者: 刘玉洁 石震华 郑春英
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 北五味子 发酵 抑菌作用 木脂素
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 214-219
• 语种: 中文

摘要

研究发酵北五味子的抑菌作用及4种木脂素成分含量的变化,为提高活性成分的利用度、开发新型功能性保健食品提供参考.采用滤纸片法检测发酵北五味子的抑菌作用.采用HPLC法测定北五味子发酵后4种木脂素成分含量,结果显示,与北五味子生药相比,北五味子发酵后抑菌作用显著增强(P＜0.01),4种木脂素成分含量也显著增加(P＜0.01).这说明北五味子在发酵过程中,与发酵菌株发生相互作用,导致北五味子发酵后抑菌活性增强,4种木脂素成分含量增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑春英	微生物黑龙江省高校重点实验室黑龙江大学生命科学学院	6	44	4.0	6.0
2	石震华	微生物黑龙江省高校重点实验室黑龙江大学生命科学学院	1	7	1.0	1.0
3	刘玉洁	微生物黑龙江省高校重点实验室黑龙江大学生命科学学院	1	7	1.0	1.0