杜仲叶醋抗α-葡萄糖苷酶活性研究

• 作者: 张新颖 张红霞 李婧 杨丹丹 王芳 范俊峰
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 杜仲叶醋 发酵 糖尿病 α-葡萄糖苷酶
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 字数: 3096字
• 语种: 中文

摘要

对最佳发酵条件下不同发酵阶段的杜仲叶醋样分析其抗α-葡萄糖苷酶活性(Anti-α-glucosidase activity,AGA)的变化,并对不同发酵时期杜仲叶醋中的总黄酮和绿原酸含量利用紫外可见分光光度计进行测定.结果显示,在杜仲叶醋发酵过程中,发酵液总黄酮和绿原酸成分的含量降低,发酵液的AGA总体呈下降趋势.酒精发酵阶段的AGA比酶解后高,醋酸发酵阶段AGA比酒精发酵阶段低,甚至低于酶解后的杜仲叶浆.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范俊峰	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	20	88	5.0	8.0
2	王芳	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	23	195	9.0	13.0
3	李婧	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	10	28	4.0	5.0
4	张红霞	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	6	39	3.0	6.0
5	杨丹丹	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	6	31	3.0	5.0
6	张新颖	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	1	1	1.0	1.0