双波长法测定常用淀粉原料中直链淀粉、支链淀粉及总淀粉含量

• 作者: 刘襄河 叶超霞 欧成成 王安利 郑丽勉 郑丽璇
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉原料 双波长分光光度法 直链淀粉 支链淀粉
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: TS237
• 字数: 4302字
• 语种: 中文

摘要

建立了双波长法测定常用淀粉原料中直链淀粉、支链淀粉和总淀粉含量的方法.按照双波长测定的等吸收点作图法确定2种淀粉的测定波长和参比波长,直链淀粉的测定波长分别为630、480 nm,支链淀粉的测定波长分别为550、735 nm.结果表明,直链淀粉浓度在0～36 μg/mL、支链淀粉浓度在40～100 μg/mL范围内线性关系良好,符合比耳定律,具有较高的精确度和准确度.常用淀粉原料的总淀粉含量在66.51％～83.65％,其中绿豆淀粉和豌豆淀粉的直链淀粉含量比明显高于其他淀粉原料;糯米粉中的支链淀粉含量最高,其直链淀粉含量过低,导致吸光值太小而检测不出.