发酵床养殖模式对猪臀肌中 MSTN 基因表达量影响及其与肉品质间的相关性

• 作者: 刘满昌 宦海琳 张霞 徐小波 李健 李晟 杨杰 潘孝青 秦枫 邵乐 顾洪如
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 猪 发酵床 MSTN 表达量 肉品质
• 年，卷（期）: 2013,（z1）
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: Q78
• 字数: 4108字
• 语种: 中文

摘要

研究了发酵床养殖模式对猪臀肌中 MSTN基因表达量影响及其与肉品质间的相关性，旨在描述不同饲养环境对调控肌肉发育相关基因表达量的差异。在常规水泥地面饲养与发酵床饲养模式下，MSTN mRNA基因相对表达量并未出现显著性差异（P＞0．05），但与常规饲养相比，发酵床猪臀肌中MSTN mRNA基因相对表达量低8．6％；常规水泥地面饲养模式下臀肌中MSTN mRNA表达量与剪切力显著负相关（P＜0．05）；发酵床养殖模式下臀肌中MSTN mRNA表达量与水分含量及其肌纤维直径显著负相关（ P＜0．05）。2种模式下猪臀肌中 MSTN mRNA表达量与猪肉其他品质间的相关性无显著差异（P＞0．05）。