明胶-壳聚糖复合膜对鲜肉保鲜效果的研究

• 作者: 李爱珍 陈阳楼
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 明胶-壳聚糖复合膜 鲜肉 保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 字数: 1545字
• 语种: 中文

摘要

主要以明胶、壳聚糖为原料制成复合保鲜膜,介绍天然食品保鲜剂的特性及保鲜机理,并将其配制成膜液后喷涂于鲜肉表面,研究其对鲜肉制品的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈阳楼	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	20	165	7.0	12.0
2	李爱珍		2	13	1.0	2.0