低胆固醇蛋品加工的方法

• 作者: 李斌 杨金初
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 低胆固醇 蛋品加工 动脉粥样硬化 营养学家 人体营养 营养物质 现代医学 心肌梗塞
• 年，卷（期）: ncpjgb_2013,（3）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: S831

摘要

禽蛋被营养学家誉为人体营养的“宝库”，这也几乎是众所周知的事实。禽蛋所含的营养物质丰富且均衡，但唯一不足的是禽蛋蛋黄中胆同醇的浓度高，现代医学和营养学研究发现，高胆同醇食物的大量摄取会导致血液胆同醇含量升高，从而引发动脉粥样硬化、心肌梗塞和冠心病等疾病的发生，