名优绿茶，慢工出细活

• 作者: 汪艳霞
• 来源期刊: 职教新航线
• 学科: 工学
• 关键词: 名优绿茶 含水量控制 炒青绿茶 制造过程 工序 制作 杀青 揉捻
• 年，卷（期）: cqtxzjxhx_2013,（6）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS272.51

摘要

绿茶初制分为：杀青、揉捻、干燥三道工序。本实训采用手工炒青绿茶的制法。炒青绿茶多用于制作名优绿茶，其工序分为杀青、揉捻、炒二青、炒三青、炒干（烘干）。在制造过程中，各工序的温度和茶叶含水量控制是关键。因此本堂课，要求学生通过控制好卷曲形绿茶制作各个工序的温度和含水量，制作优质名优绿茶。