荞麦芽不同提取部位抗突变作用的实验研究

• 作者: 孙国娟 崔承弼 李晓东 李树锦 金乾坤
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 荞麦芽 Ames试验 抗突变
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 字数: 3498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.24.015

摘要

对荞麦芽不同提取部位的抗突变作用进行研究，为继续开发荞麦芽的保健作用提供参考。试验过程中采用改良的Ames试验方法观察荞麦芽不同提取部位的抗突变性。结果：荞麦芽的乙酸乙酯提取物（200μg/plate）对MNNG诱导的沙门氏菌TA98显示了80.6%的抗突变效果，同时乙酸乙酯提取物与其他提取物相比，对4NQO、Trp-P-1处理的TA98和TA100显示了更高的抗突变效果，且结果呈现一定的剂量-效应关系。因此表明荞麦芽不同提取部位均具有一定的抗突变性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李树锦	延边大学农学院	9	69	5.0	8.0
2	崔承弼	延边大学农学院	30	125	6.0	9.0
3	金乾坤	延边大学基础医学院	8	52	5.0	7.0
4	李晓东	延边大学基础医学院	14	65	6.0	7.0
5	孙国娟	延边大学基础医学院	10	61	5.0	7.0