三种富含叶酸的果蔬提取物抗苯并[a]芘致突变作用的实验研究

• 作者: 占才贵 周宁菱 宫智勇 方敏 杨虎
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 叶酸 苯并[a]芘 抗突变作用 Ames实验
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 368-370,487
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

研究了三种富含叶酸的果蔬提取物抗苯并[a]芘的致突变作用.结果表明,三种果蔬提取物的抗诱变能力不同,由强到弱依次为:胡萝卜、番茄、葡萄.其中高剂量胡萝卜、番茄提取物对苯并[a]芘诱导的鼠伤寒沙门氏菌TA100致突变作用的抗诱变等级达到高强度等级(+++).SPSS17.0统计学软件分析表明:与阳性对照组比较,中、高剂量的果蔬提取物的抗诱变效果显著(P<0.05,P<0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方敏	武汉工业学院食品科学与工程学院	15	212	8.0	14.0
2	宫智勇	武汉工业学院食品科学与工程学院	37	406	12.0	18.0
3	杨虎	武汉工业学院食品科学与工程学院	8	72	5.0	8.0
4	占才贵	武汉工业学院食品科学与工程学院	4	34	1.0	4.0
5	周宁菱	武汉工业学院食品科学与工程学院	3	0	0.0	0.0