有关大豆多肽的开发价值研究

• 作者: 王辉
• 来源期刊: 农业开发与装备
• 关键词: 大豆多肽 开发 价值研究
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 13
• 字数: 1871字
• 语种: 中文

摘要

大豆多肽是大豆蛋白质经过水解后的产物,其氨基酸的构成与大豆蛋白基本相同,但是,被水解后的大豆蛋白却具备了高溶解性、低渗透压、抗氧化性、易吸水性等优与大豆蛋白的性能,具备了较高的开发价值.本文的撰写分为三部分进行,首先是对文章的框架进行了简单的陈述;其次分析大豆多肽的生物体价值,提出了大豆多肽具备降压保健和促吸收的功能;然后,分析了大豆多肽所具备特性下的开发价值;最后,对今后相关的研究进行展望.