不同杂交组合肉牛肌内脂肪含量与部分肉质性状的相关分析

• 作者: 于丹 孟轲音 曲桂娟 祁宏伟 秦贵信 董晓庆
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 肉牛 肌内脂肪 肉质
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: S823
• 字数: 2758字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-991X.2013.17.012

摘要

试验选取16月龄的西门塔尔牛×本地黄牛（西杂牛）、利木赞牛×本地黄牛（利杂牛）、利木赞牛×草原红牛（利草杂牛）共43头肉牛为研究对象，于试验的第90、180、270 d屠宰，取背最长肌，用索氏抽提法测定肌内脂肪的含量，同时测定嫩度、失水率等肉质指标。结果表明，随着肥育时间的延长，肌内脂肪含量呈升高的趋势，并且种间存在显著差异。相关分析表明，肌内脂肪含量与嫩度及大理花纹呈显著相关，与失水率无相关性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦贵信	吉林农业大学动物科技学院	190	1301	18.0	27.0
2	董晓庆	吉林农业大学动物科技学院	55	207	8.0	11.0
3	曲桂娟	吉林农业大学动物科技学院	43	172	7.0	10.0
4	祁宏伟		35	93	6.0	8.0
5	孟轲音	军事医学科学院军事兽医研究所	15	64	4.0	7.0
6	于丹		10	14	2.0	3.0