东北林蛙矿物质元素含量的营养分析

• 作者: 汪凌峰 王超 田新民 石兰英 金建丽 魏韬
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 东北林蛙 矿物质元素 电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 物种养殖
• 页码范围: 140-141
• 页数: 2页
• 分类号: S966.3+5
• 语种: 中文

摘要

为了评价东北林蛙矿物质元素的营养价值,试验采用电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法测定了东北林蛙肝脏、肾脏、心脏和肌肉等部位的Ca、Mg、P、Na、Fe、Cu、Mn、砷(As)、镉(Cd)、铂(Pb)10种矿物质元素含量.结果表明:多数元素在肾脏、心脏中的含量高于肝脏和肌肉；Ca、Mg、P、Na、Fe、Cu、Mn在肌肉样品中的含量明显高于肉、豆、蛋等人们常选择食物中的含量,特别是P、Fe、Mg、Ca的含量；肌肉中As、Pb的含量明显超出卫生标准限值(0.5 mg/kg),Cd的含量临近卫生标准限值(0.1 mg/kg).