海洋动物中具重复序列硫酸多糖的抗凝血活性构效机理研究进展

• 作者: 刘东红 叶兴乾 方忠祥 薛长湖 郭欣 陈士国
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 海洋硫酸多糖 硫酸软骨素 岩藻聚糖硫酸酯 半乳聚糖硫酸酯 抗凝血活性
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 116-123
• 语种: 中文

摘要

海洋蕴藏丰富的生物资源,利用海洋生物资源研究和开发海洋功能食品已成为食品业的热点.硫酸多糖是海洋功能食品中的重要功能因子,具有抗凝血、抗血栓、抗病毒,抗肿瘤转移,抗血管生成,消除炎症等功能.这些聚阴离子的多糖能够与一些阳离子蛋白,如凝血因子相互作用,从而实现其生物学功能.这些分子间相互作用不仅取决于多糖中负电荷密度,而且受其异头构型,优势构象,单糖组成,糖苷键类型和硫酸基取代方式等因素的影响.海洋藻类多糖结构复杂,支链取代和硫酸基取代方式杂乱,为保健食品的开发和功能药物的质量控制带来困难.相比于植物多糖,海洋动物多糖具有重复序列,结构相对简单,且作用靶点相对明确,便于构效机理研究,应用中易实现质量控制,具有良好的产业前景.本文综述了目前研究较多的海参、海胆、海鞘等海洋动物中硫酸多糖的结构及其抗凝血的机理、构效关系,为进一步的产品开发提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	刘东红	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	154	1731	23.0	31.0
3	叶兴乾	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	225	3192	29.0	43.0
4	方忠祥	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	9	259	7.0	9.0
5	陈士国	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	25	132	8.0	11.0
6	郭欣	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	5	25	3.0	5.0