汉江流域上游乌鳢肌肉中营养成分及变化规律分析

• 作者: 张涛 王建安 陈文强
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 乌鳢 营养成分 水分 脂肪 氨基酸
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 质量安全与检测分析
• 页码范围: 282-284
• 页数: 3页
• 分类号: S917.4
• 字数: 1773字
• 语种: 中文

摘要

采用重量法、索氏提取法、FDBN柱前衍生高效液相色谱法分别测定了汉江流域上游乌鳢肌肉中水分、脂肪、氨基酸的含量及其变化规律.结果表明,汉江流域上游乌鳢肌肉中水分、脂肪、必需氨基酸和非必需氨基酸含量的平均值分别是77.6％、1.14％、41.15％、58.750％,通过与其他鱼类比较,汉江流域上游的乌鳢肉质鲜美,具有较高的营养价值和开发潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛	陕西理工学院生物科学与工程学院	91	350	9.0	13.0
2	陈文强	陕西理工学院生物科学与工程学院	105	859	17.0	21.0
3	王建安	安康职业技术学院教育系	9	32	3.0	5.0