营养

• 来源期刊: 健与美
• 学科: 工学
• 关键词: 营养保健作用 保健价值 明尼苏达大学 纤维素 研究人员 营养学家 化学成分 低聚糖
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 83-84
• 页数: 2页
• 分类号: TS218

摘要

Q：食品中添加的纤维素与天然纤维素营养保健作用相同吗？A：自从人们认识到纤维素的保健价值以来，每年都有上百种食物被人为地添加纤维素，那么这种添加的纤维素有保健价值吗？美国明尼苏达大学的研究人员指出，无论通过什么方式，只要能够增加纤维素的摄入量，就会对身体有好处。纤维素的种类有很多，不同的种类有着不同的保健价值。例如，β-葡聚糖是一种存在于燕麦与大麦中的可溶性纤维素，能够捕捉食物中所含的胆固醇，并把它们当做“垃圾”排出体外；果糖低聚糖是另一种主要存在于水果中的可溶性纤维素，通过给肠道中的有益茵提供营养而发挥通导大便的作用。营养学家指出，最为理想的是从饮食中获取天然纤维素，这样做的同时，还能获得许多具有重要保健作用的维生素、矿物质与植物化学成分。补充纤维素的原则是：先从食物（如菜豆、水果、蔬菜与全麦谷物等）中获取，再从添加过纤维素的食品中获取以作为补充。