雪茄外包皮烟堆积发酵中主要中性香气物质的变化

• 作者: 崔俊明 时向东 李凌 李振东 林开创 王旭锋
• 来源期刊: 西北农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 雪茄外包皮烟 堆积发酵 香气物质 动态变化
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 页码范围: 114-119
• 页数: 6页
• 分类号: S572
• 字数: 4102字
• 语种: 中文

摘要

对雪茄外包皮烟在堆积发酵中主要香气物质动态变化的研究表明,雪茄外包皮烟堆积发酵过程中除糠醇、5-甲基糠醛、2-乙酰呋喃、2-乙酰基吡咯、β-二氢大马酮、β-大马酮、巨豆三烯酮含量在第21天达到最大值,其他香气物质含量均在第14天达到最大值.雪茄外包皮烟堆积发酵14～21 d主要中性香气物质含量最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凌		3	48	3.0	3.0