食品中硝酸盐和亚硝酸盐的污染及预防

• 作者: 张科 陈长宏
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 硝酸盐 亚硝酸盐 污染来源 危害 预防
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 327
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 1817字
• 语种: 中文

摘要

介绍了食品中硝酸盐和亚硝酸盐的来源、危害及预防措施,为防止硝酸盐和亚硝酸盐对人体健康造成危害提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张科		16	24	2.0	4.0
2	陈长宏		8	21	2.0	4.0