不同养殖模式下清远麻鸡肉质的研究

• 作者: 戴必胜 梁延省 程天德
• 来源期刊: 湖南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 养殖模式 清远麻鸡 肉质
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 园艺园林·畜牧水产
• 页码范围: 123-126
• 页数: 4页
• 分类号: S831.894
• 字数: 3189字
• 语种: 中文

摘要

测定了农户散养模式、走地鸡养殖模式和笼养模式下清远麻鸡的物理性状、主要化学成分、肌肉组织学特性及氨基酸组成,并比较了3种养殖模式养殖的同品种清远麻鸡的肉质.结果表明:散养型清远麻鸡在色度、嫩度、系水率、肌内脂肪等理化指标,及鸡肉组织学特性等方面均显著优于笼养型清远麻鸡,走地鸡型清远麻鸡次之;散养型清远麻鸡的氨基酸含量、必需氨基酸种类及含量、呈味氨基酸的种类及含量均显著优于笼养型清远麻鸡,走地鸡型清远麻鸡次之.说明农户散养模式有利于清远麻鸡优良品质的形成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴必胜		22	148	8.0	11.0
2	程天德		22	44	4.0	6.0
3	梁延省		3	16	2.0	3.0