纳米SiO2改性大豆蛋白/聚乙烯醇复合薄膜的研究

• 作者: 刘冰 尹国平 陈志周
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米SiO2 大豆蛋白 聚乙烯醇 分散剂 工艺优化
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 110-113,118
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

为增强大豆蛋白/聚乙烯醇(PVA)复合薄膜的综合性能,以薄膜拉伸强度、断裂伸长率、透光率、吸水率为主要评价指标,通过隶属度函数综合评价方法,研究了纳米SiO2对大豆蛋白/聚乙烯醇复合膜性能的影响.实验结果表明:纳米SiO2添加量,分散剂的添加量,pH对膜的性能均有影响.当加入1.0％的SiO2纳米粒子(占大豆蛋白和PVA干重),1.5％的聚乙烯基吡咯烷酮(占纳米粒子干重),膜液的pH控制在4.0时,复合薄膜的综合性能最好,拉伸强度为9.71MPa,断裂伸长率为89.86％,透光率为25.07％,吸水率为48.35％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志周	河北农业大学食品科技学院	71	805	17.0	25.0
3	刘冰	河北农业大学食品科技学院	13	37	2.0	6.0
5	尹国平	河北农业大学食品科技学院	9	62	5.0	7.0