2010年江苏省食源性致病菌监测分析

• 作者: 乔昕 倪云龙 沈赟 王燕梅 符小梅 郑东宇 马恺
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品污染 食源性致病菌 监测 食品安全
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 3170-3172
• 分类号: R155.3+1
• 语种: 中文

摘要

目的 掌握江苏省食品中主要食源性致病菌的流行状况,估计消费量大、流通广的食品中主要致病菌的污染率和定量资料.通过食品安全风险评估,确定科学、合理的风险管理决策,降低人群食源性疾病发病率.方法 按照《2010年食源性致病菌监测工作手册》要求,对2 140份食品样品进行沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、大肠杆菌O157、阪崎肠杆菌的分离鉴定.结果 2 140份食品样品中共检出食源性致病菌161株,总检出率7.52％ (161/2 140).其中,副溶血性弧菌检出率最高(6.6％),其次为金黄色葡萄球菌(4.5％)、单核细胞增生李斯特氏菌(2.9％)和沙门氏菌(2.4％).结论 江苏省食品中生畜肉和生禽肉中食源性致病菌污染率较高,分别为19.5％、11.9％,水产品中副溶血性弧菌污染严重,熟肉制品中食源性致病菌检出率10.1％,作为即食食品,导致食源性疾病的风险较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔昕		38	344	10.0	18.0
2	沈赟		28	217	7.0	14.0
3	马恺		17	95	4.0	9.0
4	郑东宇		26	161	7.0	12.0
5	王燕梅		26	241	7.0	15.0
6	倪云龙		17	104	6.0	10.0
7	符小梅		1	33	1.0	1.0