红外光谱法快速鉴别食用豆类的主要营养成分

• 作者: 张倩芝
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 化学
• 关键词: 红外光谱 食用豆类 营养成分 相对含量
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 285-287,295
• 页数: 4页
• 分类号: O657.3
• 语种: 中文

摘要

应用红外光谱技术检测了常见食用豆类的光谱图,通过比较各种豆类特征吸收谱带的峰面积,鉴定比较了不同豆类中三大主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物的相对含量,实验数据表明应用红外光谱法能快捷、直观地鉴别比较不同豆类的营养特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张倩芝		19	123	5.0	11.0