南通市售食品铅镉汞铝含量监测结果分析

• 作者: 许滋宁
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 污染物 监测
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 3933-3935,3937
• 分类号: R155.5+1
• 语种: 中文

摘要

目的 了解南通市售食品中铅、镉、汞、铝污染现状,为建立食品污染物的控制和监测管理体系提供科学依据.方法 在全市监测点抽取粮食、水产品、肉类、蔬菜、奶类、蛋类等共355份样品进行铅、镉、汞的监测,对面制品、油炸食品、膨化食品共68份进行铝的监测.结果 市售食品样品中,铅、镉、汞超标率分别是3.24％ (11/339)、5.63％ (20/355)、5.22％ (14/268)、铝超标率30.88％ (21/68).除藻类、茶叶外,其余各类食品铅、镉、汞均有不同程度超标,超标率最高的食品分别是禽畜肝脏(17.65％)、禽畜肾脏(36.36％)、粮食(24.00％),油炸食品中铝超标率达55.56％.结论 要控制食品中重金属和铝的污染,必须从治理环境入手,同时要进一步加强食品安全监管力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许滋宁	南通市疾病预防控制中心卫生监测科	13	52	4.0	6.0