基于模糊数学的丝瓜叶复合饮料配方的优化

• 作者: 孙汉巨 李延红 陈晓燕 韩卓
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 丝瓜叶 复合饮料 配比 模糊数学 工艺
• 年，卷（期）: 2013,（22）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 132-134
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文

摘要

以丝瓜叶为原料,以蓝莓粉、茉莉花为辅料,利用单因素试验、模糊数学理论和正交实验开发一种方便饮用、口感良好的复合饮料并研究其最佳工艺.结果表明:最佳工艺条件为料液比为1:12 g/mL、浸取温度70℃、浸提时间30 min.复合饮料的最佳配比为丝瓜叶提取液40％、蓝莓粉20％、茉莉花粉5％、白砂糖8％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李延红	合肥工业大学生物与食品工程学院	34	378	11.0	19.0
2	孙汉巨	合肥工业大学生物与食品工程学院	97	482	13.0	15.0
3	陈晓燕	合肥工业大学生物与食品工程学院	39	177	7.0	12.0
4	韩卓	合肥工业大学生物与食品工程学院	31	144	7.0	10.0