2012年乳山市餐饮服务场所食(饮)具消毒效果调查

• 作者: 宋琦 李宽亭 李小菲
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮服务场所 食(饮)具 消毒 效果
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 580-581
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解乳山市食(饮)具消毒状况,为进一步规范餐饮服务单位卫生监督管理提供科学依据.方法 2012年1---8月,采用大肠菌群快速检测纸片法对乳山市423家餐饮服务场所消毒后备用的食(饮)具进行检测.结果 调查423家餐饮服务单位,合格的309家,合格率为73.05％；检测食(饮)具3 666份,合格3 124份,合格率为85.21％.食(饮)具消毒合格率:学校食堂为84.75％,市区饭店为75.92％,乡镇、农村饭店为65.43％,农村聚餐场所为52.63％ (P ＜0.01).集中消毒的合格率为90.86％,自行消毒的为70.08％ (P＜0.01)；各类食(饮)具消毒合格率:盘子为88.05％,汤匙为87.09％,碗为85.08％,杯子为84.11％,筷子为74.85％.结论 乳山市食(饮)具总体消毒合格率较低.应加强乡镇、农村饭店特别是农村聚餐场所食品安全监督管理,提倡使用餐饮具集中消毒单位配送的食(饮)具.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宽亭	山东省乳山市卫生局卫生监督所	1	2	1.0	1.0
2	宋琦		1	2	1.0	1.0
3	李小菲		1	2	1.0	1.0