花椰菜废弃茎叶中叶蛋白提取工艺的研究

• 作者: 冯炜弘 尹燕 张艳 杨道兰 汪建旭 王永林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花椰菜废弃物 叶蛋白 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2013,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 253-256,284
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

为了充分利用花椰菜废弃物,以花椰菜废弃茎叶为原料,分别采用直接加热法、酸沉淀法、碱沉淀法、酸热沉淀法、碱热沉淀法、酸絮凝剂法提取叶蛋白,得到花椰菜废弃茎叶叶蛋白提取最佳方法为酸絮凝剂法.在此基础上设计了料水比、pH、壳聚糖添加量三个因素进行酸絮凝剂法实验,并在单因素的基础上进一步设计正交实验.正交实验结果表明,酸絮凝剂法的最佳工艺条件为:料水比1∶4(g/mL),pH4.0,壳聚糖添加量0.4g/L.在此工艺条件下叶蛋白得率为14.79％,提取率为39.01％.该研究确定了花椰菜废弃茎叶叶蛋白提取的最佳工艺,为花椰菜废弃物的开发和利用提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯炜弘		21	150	6.0	11.0
2	汪建旭		16	134	6.0	11.0
3	杨道兰		19	92	5.0	8.0
4	王永林		10	105	5.0	10.0
5	张艳		8	61	4.0	7.0
6	尹燕		10	65	4.0	7.0