山西边城酒大曲中优势霉菌的分离和形态鉴定

• 作者: 刘丽敏 刘建霞 刘文英 周丽青 李慧 解谦
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 边城酒 霉菌 酒曲 分离和鉴定
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 8-9,201
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 2233字
• 语种: 中文

摘要

本研究对山西边城酒大曲样本进行初步分离、纯化，获得2种霉菌：L1和L2。显微镜形态观察鉴定发现：L1菌株的菌落颜色为灰黑色、有细长皱褶、形状不规则、形态较大，L2菌株的菌落颜色为白色、菌丝呈放射状、形态较大，且L1和L2都可看到帚状的分枝和膨大的孢子囊；对2个菌株进行生理生化研究鉴定表明：利用氮源方面，两个菌株在含有酵母粉和牛肉膏的培养基中生长较好；利用碳源方面，2个菌株都能利用葡萄糖、半乳糖以及麦芽糖，但是都不利用蔗糖。通过对边城酒的优势霉菌的检测，为边城酒生产过程中综合质量的提高提供理论依据；为酒曲生产工艺的改进提供理论基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李慧	山西大同大学生命科学学院	12	16	2.0	3.0
2	刘丽敏	山西大同大学生命科学学院	9	16	3.0	3.0
3	解谦	山西大同大学生命科学学院	14	27	3.0	4.0
4	刘建霞	山西大同大学生命科学学院	30	83	5.0	7.0
5	刘文英	山西大同大学生命科学学院	24	59	5.0	7.0
6	周丽青	山西大同大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0