抗金黄色葡萄球菌IgY酶解稳定性及体外抑菌研究

• 作者: 彭维 欧爱芬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金黄葡萄球菌 卵黄免疫球蛋白 体外抑菌 双向琼脂扩散
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 109-112
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是引起细菌性食物中毒的重要病原菌之一,近年来由金黄色葡萄球菌污染引起的食品安全问题,越来越受到人们的关注.抗金黄色葡萄球菌IgY热稳定性能优良,同时IgY具有较强的耐酸碱能力；IgY虽然对胃蛋白酶有较好的抵抗力,但在胰蛋白酶作用下会失去活性；体外抑菌实验表明IgY对金黄色葡萄球菌具有抑制生长活性,抑菌率达到93.5％；双向琼脂扩散实验检测IgY效价为64 因此,抗金黄色葡萄球菌IgY有望代替抗生素用于细菌感染性疾病的治疗.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧爱芬		9	27	3.0	5.0
2	彭维		4	17	2.0	4.0