壳聚糖溶液的Cross拟合和动态粘弹性分析

• 作者: 张继 王丹 蒋严妃 蔺彦斌 马君义
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 流动曲线 储能模量 损耗模量 频率扫描 复合波温度扫描
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 116-118
• 分类号: TS201.7
• 语种: 中文

摘要

在25℃条件下运用Cross模型对壳聚糖溶液(0.005～0.025 g/mL)的流动曲线进行了拟合,运用频率扫描和复合波温度扫描分析了壳聚糖溶液的动态粘弹性.结果表明:壳聚糖溶液(0.005～0.025g/mL)符合流变学的Cross模型,且浓度越高,其临界剪切变稀速率越小；损耗模量(G")始终大于储能模量(G'),且随着扫描频率的增大G"和G'值逐渐接近,低频率扫描条件下表现为类似于流体的粘弹性行为,高频率扫描下有网状交联结构形成.复合粘度随着温度的升高和频率的增大而降低,在温度和振荡频率同时变化的情况下建立了粘度-温度-频率的流变学模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张继	西北师范大学生命科学学院	223	2268	24.0	32.0
3	马君义	西北师范大学生命科学学院	58	465	12.0	19.0
5	王丹	西北师范大学生命科学学院	25	69	5.0	7.0
6	蒋严妃	西北师范大学生命科学学院	5	16	3.0	4.0
11	蔺彦斌	西北师范大学生命科学学院	4	11	2.0	3.0