红曲菌两种荧光代谢产物与BSA相互作用的光谱法研究

• 作者: 张淑云 李来生 李燕萍 许杨 黄志兵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲菌 荧光代谢产物 荧光光谱 荧光猝灭
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 106-108,112
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

运用紫外光谱和荧光光谱法研究了红曲菌两种荧光代谢产物与BSA的相互作用,并探讨了其结合类型、结合常数及结合过程中热力学参数.结果表明:红曲菌两种荧光代谢产物(monasfluore A,MFA和monasfluore B,MFB)结合BSA内源荧光的猝灭是由于红曲菌荧光代谢产物与BSA之间形成复合物,符合动态猝灭机理.298、308、318K下,MFA与BSA和MFB与BSA的结合常数分别为:3.47×1012、6.35×1012、7.94×1012 L· mol-1和6.90×1012、1.19×1013、1.75×1013L·mol-1.热力学数据表明红曲菌两种荧光代谢产物与BSA之间主要作用力为疏水作用力,且MFB与BSA作用明显强于MFA与BSA之间作用,可能由于MFB含有辛基侧链,疏水性明显强于含己基侧链的MFA,故MFB通过疏水作用与BSA作用更明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李来生	南昌大学分析测试中心	102	1039	14.0	27.0
2	许杨	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室中德联合研究院	122	1863	22.0	38.0
3	李燕萍	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室中德联合研究院	35	398	9.0	19.0
4	黄志兵	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室中德联合研究院	33	201	9.0	11.0
5	张淑云	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室中德联合研究院	3	8	2.0	2.0