pH对大豆分离蛋白-羧甲基纤维素复合材料性能的影响

• 作者: 张超 李武 赵晓燕 郭晓飞 马越
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 羧甲基纤维素 pH 红外光谱
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 147-149,162
• 分类号: TS201
• 语种: 中文

摘要

研究pH对大豆分离蛋白-羧甲基纤维素复合材料抗拉强度、光学性能和水蒸气透过率的影响.研究结果显示,当pH为10时,大豆分离蛋白-羧甲基纤维素复合材料的抗拉强度最高,同时具有良好的透光率和紫外线阻隔能力.红外光谱分析显示当pH升高时,复合材料中负电荷数量增加,C-N键的伸缩振动减弱,分子间稳定性提高,是引起复合材料的抗拉强度提高的原因之一.