水晶肘花长白斑现象的微生物分析

• 作者: 伍玲 伏毅 何江 王艳 谢艳 高鹏 黄敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 肘花 白斑 16S rDNA 蜡样芽孢杆菌 芽孢杆菌 变质
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 186-189,193
• 分类号: TS251.5
• 语种: 中文

摘要

为了探索肘花长白斑的原因,分别从正常和长白斑的肘花产品中分离纯化得到14株菌,传统培养和16S rDNA的综合分析结果表明,对照组中的细菌主要为泛团菌属(Pantoea sp.)和包括Enterobacter cloacae、Enterobacter ludwigii 在内的肠杆菌属(Enterobacter sp.)；而白斑组中除了肠杆菌属外,还分离出包括蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)在内的芽孢杆菌属细菌(Bacillus sp.),由此推断芽孢杆菌的存在可能是引起产品变质的主要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高鹏		21	129	7.0	11.0
2	王艳		16	104	6.0	10.0
3	黄敏		22	145	7.0	11.0
4	伏毅		7	13	2.0	3.0
5	谢艳		12	61	4.0	7.0
6	伍玲		15	80	4.0	8.0
7	何江		9	15	3.0	3.0