胡椒提取物抑菌活性研究

• 作者: 杨敏 袁佳依 陈文学
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑胡椒提取物 防腐剂 抑菌 最低抑菌浓度
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 125-128
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌、黑曲霉五种菌为供试菌,比较了黑胡椒5种不同有机相提取物及2种常用防腐剂的最低抑菌浓度(MIC).结果表明,黑胡椒5种不同有机相的提取物及2种防腐剂对5种菌都有一定的抑菌效果,其中氯仿相提取物对以上5种常见菌种的抑菌效果最好,而山梨酸钾的抑菌效果最差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈文学	海南大学食品学院	86	314	9.0	11.0
2	杨敏	海南大学食品学院	1	12	1.0	1.0
3	袁佳依	海南大学食品学院	1	12	1.0	1.0