乳制品中β-内酰胺酶快速检测方法的研究

• 作者: 何永盛 刘芳 张毅杰 李传礼 杨平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳制品 β-内酰胺酶 快速检测法 杯碟法
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 69-71,79
• 分类号: TS252.7
• 语种: 中文

摘要

利用Charm试剂盒建立快速检测β-内酰胺酶的方法,并以杯碟法作为比较,通过加标试验确定β-内酰胺酶在不同乳制品中的最低检出限,进而利用两种方法对样品进行检测,并以耐久性和耐热性试验研究样品存放时间和加热杀菌处理对β-内酰胺酶活性的影响.结果显示,β-内酰胺酶在快速检测法中的最低检出限为1.5×10-4～1.6×10-3U/mL(U/g),而在杯碟法中则为2.0×105～1.6×10-4U/mL(U/g),178份样品在两种方法中的β-内酰胺酶检出率相同,表明快速检测法具有与杯碟法相近的准确度与灵敏度 β-内酰胺酶的耐久性和耐热性试验表明,样品的存放时间对β-内酰胺酶的活性影响不大,但加热杀菌处理却明显地降低了β-内酰胺酶活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李传礼		14	32	4.0	4.0
2	刘芳		14	34	3.0	5.0
3	何永盛		12	12	2.0	3.0
4	杨平		4	13	2.0	3.0
5	张毅杰		2	10	2.0	2.0