核桃过敏原及其检测方法的研究进展

• 作者: 刘迪秋 方娟 葛峰 赵声兰 陈朝银
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃 核桃过敏原 过敏原检测
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 361-365
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

核桃为植物坚果类中的主要过敏原之一.如何快速、准确、经济有效地检测核桃过敏原是国外核桃食品安全关注的热点.已知核桃中主要过敏原是Juglans Jug r 1～4、Juglans Jug n 1及Jug n 2共6个,其致敏率较高且可导致严重过敏反应.核桃过敏原主要检测方法有酶联免疫吸附法和PCR法.加强核桃中过敏原及其检测方法的研究,对保障核桃过敏患者安全具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵声兰		120	1107	17.0	26.0
2	陈朝银	昆明理工大学生命科学与技术学院	123	1332	20.0	30.0
3	刘迪秋	昆明理工大学生命科学与技术学院	59	489	13.0	19.0
4	葛峰	昆明理工大学生命科学与技术学院	4	23	3.0	4.0
5	方娟	昆明理工大学生命科学与技术学院	1	7	1.0	1.0