静态顶空-气相色谱质谱法应用于卷烟烟丝中美拉德反应风味物质快速分析

• 作者: 刘剑 叶冲 姬厚伟 张亚恒 王芳 韩伟
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 静态顶空 气相色谱-质谱 美拉德反应 风味物质 卷烟烟丝
• 年，卷（期）: 2013,（32）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 12718-12721
• 页数: 4页
• 分类号: S567
• 字数: 2922字
• 语种: 中文

摘要

[目的]建立静态顶空-气相色谱质谱应用于卷烟烟丝中美拉德反应的风味物质快速分析的方法.[方法]将供试样品经120℃、30 min静态顶空后,采用DB-624柱,气相色谱-质谱全扫描检测.[结果]试验共检测出卷烟烟丝中美拉德反应风味物质60种,其中包含醇类、醛酮类、酸类、酯类、杂环类和其他类,采用峰面积归一法确定了各成分的相对含量.[结论]该方法具有简单快速、风味物质损失少等特点,应用于实际样品检测取得了良好效果,并适用于美拉德反应机理和应用研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶冲	贵州中烟工业有限责任公司技术中心	9	36	3.0	6.0
2	王芳	贵州中烟工业有限责任公司技术中心	31	146	7.0	10.0
3	刘剑	贵州中烟工业有限责任公司技术中心	30	124	5.0	9.0
4	姬厚伟	贵州中烟工业有限责任公司技术中心	30	108	5.0	8.0
5	张亚恒	贵州中烟工业有限责任公司技术中心	4	20	3.0	4.0
6	韩伟	贵州中烟工业有限责任公司技术中心	4	24	2.0	4.0