顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定内蒙酥油风味物质

• 作者: 张琦 胡志和 薛璐
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酥油 风味物质 固相微萃取 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 61-64
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

应用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术测定内蒙酥油中的风味物质,考察了萃取头类型、萃取温度对酥油风味物质萃取效果的影响.优化的最佳顶空固相微萃取条件为:采用65μm PDMS/DVB吸附头,80℃条件下吸附30min,共检出22种挥发性物质,其中酮类5种、酸类2种、酯类5种、醛类5种及其他物质5种.SPME-GC/MS为酥油风味物质的研究提供了新的参考方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡志和	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	97	1016	17.0	24.0
2	薛璐	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	16	123	6.0	10.0
3	张琦	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	3	31	3.0	3.0