皖北地区栽培小麦品种的加工品质性状研究

• 作者: 何丽香 傅兆麟 宫晶 李桂萍
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦品种 籽粒品质性状 面团品质性状 相关分析
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 7959-7960
• 页数: 2页
• 分类号: S512
• 字数: 2146字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究皖北地区小麦品种的加工品质性状,为小麦品质改良提供好的种质资源和理论依据.[方法]选取了皖北地区65个小麦栽培品种(系),对这些小麦品种的籽粒品质性状包括蛋白质含量、沉降值、湿面筋含量和千粒重以及面团品质性状进行测定,利用方差分析和相关性分析比较各品质性状在不同品种间的差异,以及各性状之间的相关性.[结果]在小麦加工品质性状方面,各品种之间存在较大的变异范围;相关性分析表明,籽粒蛋白质含量、湿面筋含量和沉降值均与面团品质性状的4个指标(除了峰值高度)呈显著或极显著地正相关,而千粒重与面团品质性状的4个指标呈负相关(除了峰值高度).[结论]在小麦育种早代,可以通过提高蛋白质含量和沉降值改良小麦品质.