有机与常规农产品营养品质差异研究进展

• 作者: 席运官 张纪兵 汪玉 王磊 王霞 田伟 肖兴基
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 有机农产品 常规农产品 品质 差异性
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 茶与食品科学
• 页码范围: 569-574
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20140620.020

摘要

与常规农业相比,有机农业是实现农业可持续发展与食品安全的有效途径之一.而与常规农产品相比,有机农产品是否更加富有营养尚存在争议.对有关有机农产品与常规农产品营养价值的差异性研究进行了概述,结果表明尽管经过统计分析有机果蔬农产品矿物元素、维生素C (vc)与酚类次生代谢产物的含量显著高于常规农产品(P＜0.01),但不能简单判定有机农产品品质高于常规农产品.施肥方式,特别是有机肥氮素持久而缓慢的释放特征是有机果蔬营养品质较高的主要原因,但同时也是限制有机农产品产量的关键因素.如何在提高作物高产的同时,使农产品营养品质与口感最优化,将是今后研究的一个重要领域,需要开展广泛深入的研究.