有机食品质量安全与营养品质研究进展

• 作者: 周绪宝 夏兆刚 生吉萍
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 有机食品 质量安全 营养 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 字数: 3643字
• 语种: 中文

摘要

对近年来国内外有关有机食品质量安全及营养品质的研究进行综述,初步得出如下结论:从安全角度说,绝大多数有机食品不合有任何化学农药残留;有机蔬菜中硝酸盐含量比常规蔬菜含量少;有机谷物中真菌毒素含量与常规谷物无显著差异.从营养角度来说,有机植物产品中含有更多的干物质、矿物质(如铁、镁)和抗氧化物质(如多酚类物质和水杨酸等);有机动物产品中含有更多的多不饱和脂肪酸.而关于有机食品中是否含有更多碳水化合物、蛋白质和维生素含量的有关数据不足.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周绪宝		15	151	8.0	12.0
2	夏兆刚		13	53	5.0	6.0
3	生吉萍	中国人民大学农业与农村发展学院	46	349	11.0	17.0