南美白对虾虾头中虾青素的提取工艺及稳定性

• 作者: 商建伟 张婧 李钰金 林洪 毛相朝 王连杰 胡增淼 贺瑶
• 来源期刊: 中国渔业质量与标准
• 学科: 农学
• 关键词: 虾青素 提纯 稳定性 虾头 嗜热链球菌
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 生产过程质量
• 页码范围: 43-52
• 页数: 10页
• 分类号: S98
• 字数: 6788字
• 语种: 中文

摘要

以嗜热链球菌发酵虾头后的固体产物为原料提取虾青素,研究了乙醇提取纯化虾青素的条件,并对所提取的虾青素的稳定性进行了分析.实验结果表明,最优提取条件为用乙醇以固液比1∶6(m/V)于30℃下提取60 min.最优皂化方案为1 mol/L的氢氧化钠甲醇皂化液在4℃下恒温皂化12 h.以正己烷、二氯甲烷和丙酮(5∶2∶2,V/V/V)为流动相过柱纯化,可以得到较优的虾青素纯品.虾青素提纯液在高温下不稳定;对日光或紫外光不稳定,对室内光或避光较稳定;Mg2+、Na+和Ca2+对虾青素的破坏较小,Zn2+、Cu2+、Fe2+和Fe3+对虾青素的破坏较为严重;VE、Na2SO3和Vc对虾青素都有一定的保护作用,其中VE的保护作用最为明显.本研究优化了从南美白对虾中回收虾青素的方法,对其他甲壳类下脚料的综合利用具有一定的参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林洪	中国海洋大学食品工程与科学学院	211	2069	22.0	32.0
2	张婧	中国海洋大学食品工程与科学学院	20	84	6.0	8.0
3	王连杰	中国海洋大学食品工程与科学学院	2	10	2.0	2.0
4	商建伟	中国海洋大学食品工程与科学学院	1	8	1.0	1.0
5	贺瑶	中国海洋大学食品工程与科学学院	1	8	1.0	1.0