食物频率问卷法评估1-3岁幼儿营养素摄入量准确性及重现性研究

• 作者: 宁一冰 张玉梅 李文军 王培玉 郑迎东 马德福
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 食物频率问卷(FFQ) 效度 信度 24 h膳食回顾 相关系数
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 45-48
• 分类号: R151.42
• 语种: 中文

摘要

目的 食物频率问卷法(FFQ)问卷评估1～3岁幼儿膳食能量和营养素摄入量的准确性及重现性进行验证.方法 采用分层整群随机抽样方式在中国北京分别选取2个社区卫生服务中心,随机抽取60名1～2岁幼儿和60名2～3岁幼儿,使用24h膳食回顾(24HDR)和FFQ收集其食物摄入资料,调查共两轮,间隔时间2个月,通过两轮24HDR和FFQ的均值间的比较进行FFQ准确性研究,首轮FFQ1结果与二轮FFQ2结果之间的比较进行FFQ重现性研究.结果 由24 HDR计算得到的对象能量摄入为4.64kJ(1108kcal)/d,蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入分别为41.4、44.7和146.9g/d. 由FFQ得到的能量摄入量为4.76kJ(1138 kcal)/d,蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入量分别为46.2、63.9和136 g/d,两种方法调查所得的膳食能量、蛋白质、碳水化合物及其供能比无显著性差异,FFQ显著高估膳食脂肪摄入量(高估42.9％).FFQ得到的膳食维生素和矿物质的摄入量普遍高于24HDR,但低估了钠和硒的摄入量.由FFQ得到的能量和营养素摄入,只有能量、碳水化合物及其供能比、膳食纤维、维生素A、B2、钙和磷在能量调整后与24HDR呈显著正相关,相关系数在0.3～0.5之间.能量和营养素摄入在两轮FFQ间的Spearman相关系数在0.208(胡萝卜素)～0.593(脂肪)之间,且均呈显著性相关.结论 FFQ可以用于评估1～3岁幼儿膳食能量、碳水化物、膳食纤维、维生素A、维生素B2、钙和磷的摄入量,但FFQ不适于评估膳食脂肪、蛋白质及其他微量元素的摄入量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王培玉	北京大学医学部公共卫生学院	154	1506	19.0	29.0
2	张玉梅	北京大学医学部公共卫生学院	138	697	13.0	18.0
3	马德福	北京大学医学部公共卫生学院	16	116	6.0	10.0
4	郑迎东	北京大学医学部公共卫生学院	21	481	11.0	21.0
5	宁一冰		1	4	1.0	1.0
6	李文军		1	4	1.0	1.0