蜂王浆主蛋白（MRJPs）超滤分离工艺优化及产物质量分析

• 作者: 尹志红 李玫璐 沈立荣 裘卫 谭量量
• 来源期刊: 浙江大学学报（农业与生命科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂王浆 王浆主蛋白 超滤分离 正交试验
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学(Food sciences)
• 页码范围: 526-532
• 页数: 7页
• 分类号: S896.3
• 字数: 4730字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3785/j.issn.1008-9209.2014.02.131

摘要

采用超滤方法从鲜王浆中提取王浆主蛋白（major royal jelly proteins，MRJPs），先就水料比、pH、离子强度3种单因素对MRJPs提取率的影响进行单因素分析，然后通过正交试验对MRJPs的超滤提取工艺进行优化，最后对MRJPs分离产物冻干粉和滤后液进行成分测定.结果表明：最佳提取工艺为水料体积质量比5∶1（mL/g），pH7.0，离子强度0.5mol/L.在最佳工艺条件下，MRJPs的提取率为82.63%，冻干粉含可溶性蛋白91.00%、水分0.01%、总糖15.22%、王浆酸2.00%，超滤副产物---滤后液中王浆酸和总糖的回收率分别为3.60%和2.11%.超滤工艺具有无溶剂污染、王浆成分可回收利用，适合规模化生产的优点，为MRJPs分离提取提供了新的工艺方法，为王浆深加工和MRJP s蛋白产品开发提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈立荣	浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品科学研究院	52	507	13.0	19.0
2	李玫璐	浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品科学研究院	1	6	1.0	1.0
3	谭量量	浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品科学研究院	3	10	2.0	3.0
4	裘卫		3	35	3.0	3.0
5	尹志红		2	12	2.0	2.0