不同采收时期蜂王浆抗氧化活性研究

• 作者: 卢文静 叶沁 吴卫成 唐宏刚 盛玲冬 肖朝耿 葛啸 谌迪
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 蜂王浆主蛋白 采收时间 抗氧化 多酚
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1491-1496
• 页数: 6页
• 字数: 4472字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.07.1491

摘要

为研究不同采收时间对蜂王浆品质的影响,以4-9月份采收的蜂王浆为研究对象,通过比较不同采收时间蜂王浆中蜂王浆主蛋白(MRJPs)、总水溶性蛋白和多酚的含量,分析了MRJPs与自由基清除能力和总抗氧化能力的相关性.结果 表明,不同采收期蜂王浆中MRJPs含量存在显著差异(P＜0.05),且6月份采收的MRJPs含量最低.水溶性蛋白及总酚含量差异不大(P＞0.05).蜂王浆自由基清除能力与MRJP1和MRJP3含量的相关系数达0.828和0.847;总抗氧化能力与MRJP1和MRJP3含量的相关系数分别为0.680和0.743.蜂王浆的抗氧化活性与其MRJPs存在一定程度的正相关,但与多酚含量相关性不明显,说明其自由基清除能力与总抗氧化活性可能是多种抗氧化性活性物质共同作用的结果.本研究为蜂王浆的抗氧化活性研究提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴卫成	浙江省农业科学院食品科学研究所	31	106	7.0	9.0
2	肖朝耿	浙江省农业科学院食品科学研究所	39	172	8.0	10.0
3	唐宏刚	浙江省农业科学院食品科学研究所	33	98	6.0	7.0
4	谌迪	浙江省农业科学院食品科学研究所	10	8	2.0	2.0
5	卢文静	浙江省农业科学院食品科学研究所	5	3	1.0	1.0
6	叶沁	浙江省农业科学院食品科学研究所	3	1	1.0	1.0
7	盛玲冬	浙江经贸职业技术学院应用工程系	1	0	0.0	0.0