蜂王浆花粉蜜制备工艺研究

• 作者: 付崇罗 吴玉厚 李霞 玄红专
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂王浆 蜂花粉 蜂蜜 还原糖
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 226-227
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1495字
• 语种: 中文

摘要

蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜是三种具有广泛生物学活性的天然绿色蜂产品.蜂王浆花粉蜜是以天然食品蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜为主要原料,经科学加工而成的一种新型蜂产品.通过测定不同蜂蜜中还原糖含量、蔗糖含量和淀粉酶值,筛选最优质的蜂蜜,然后将蜂蜜、蜂花粉和蜂王浆按不同的比例进行调配,并进行口感评价.结果表明:蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜按1:10:40的比例调配最为合适.然后以此比例制得蜂王浆花粉蛮,并进一步探讨了其加工工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴玉厚	聊城大学生命科学学院	35	409	10.0	19.0
2	玄红专	聊城大学生命科学学院	40	366	10.0	18.0
3	付崇罗	聊城大学生命科学学院	23	183	7.0	13.0
4	李霞	聊城大学生命科学学院	3	2	1.0	1.0