蜂王浆主蛋白提取工艺优化及质量分析

• 作者: 于张颖 柳丹丹 沈立荣 翟量 肖发
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂王浆 主蛋白 提取工艺 正交实验 质量分析
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 185-188
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.19.031

摘要

用离心法从鲜王浆中提取蜂王浆主蛋白,进行液料比、pH、抽提时间和离子强度对MRJPs提取率影响的正交实验,并作MRJPs蛋白质量、副产物王浆酸和总糖回收率分析.实验结果表明:影响MRJPs提取率的因素从大到小依次为离子强度＞pH＞抽提时间＞液料比,在最佳提取条件(液料比8mL/g、pH8、抽提8h,离子强度0.5 mol/L)下,MRJPs提取率为81.14％.提取的MRJPs蛋白SDS-PAGE电泳和ELISA分析显示,其分子量在42.1 ～ 97.4 ku,纯度71.7％.副产物分析显示,王浆酸和总糖回收率分别为2.91％和1.26％.该结果为王浆活性蛋白开发和副产物综合利用提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈立荣	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	52	507	13.0	19.0
2	肖发	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	2	49	2.0	2.0
3	于张颖	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	4	1.0	1.0
4	柳丹丹	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	4	1.0	1.0
5	翟量	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	2	13	2.0	2.0