水提铵沉法提取蜂王浆水溶性蛋白工艺优化

• 作者: 付莉 张越
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水提铵沉法 蜂王浆 水溶性蛋白 提取工艺 优化
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 217-221
• 页数: 5页
• 分类号: TS
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.042

摘要

选定黑龙江密山蜂王浆作为原料,以水溶性蛋白提取率作为评价指标.在单因素实验和PB实验的基础上,利用响应面优化法对水提铵沉法提取蜂王浆水溶性蛋白的工艺进行优化.实验结果显示,最佳工艺参数为料水质量比1∶20、超声波提取时间40 min、硫酸铵饱和度89％、pH5、沉淀时间50 min,此条件下蜂王浆水溶性蛋白提取率达到80.22％,是适用于蜂王浆水溶性蛋白提取的较好方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付莉	锦州医科大学食品科学与工程学院	11	11	2.0	3.0
2	张越	锦州医科大学食品科学与工程学院	4	7	2.0	2.0