酶制剂的安全性及其在面粉改良中的应用

• 作者: 王芬
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉 酶制剂 安全性 应用
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 原料及添加剂
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.4+3|TS201.2+5
• 字数: 2569字
• 语种: 中文

摘要

本文论述了当前国产面粉的不足和用于改善面粉品质的酶制剂和化学改良剂的差异，重点突出酶制剂的优势及在面粉品质改良中的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王芬		6	10	2.0	3.0