大豆种皮中大豆脲酶的提取及精制

• 作者: 于丹 李兆祥 杜永霞 袁中昌 贾琦 迟玉森
• 来源期刊: 中外食品
• 关键词: 大豆脲酶 大豆种皮 提取 精制
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 食品论坛
• 页码范围: 37-42
• 页数: 6页
• 字数: 4737字
• 语种: 中文

摘要

为制备出活性较高的可售脲酶填补我国脲酶生产空白，本文以大豆种皮为原料，经溶剂浸取、硫酸铵分级沉淀及丙酮沉淀等方法获得精制脲酶，脲酶的比活性为≧2.0u/mg酶成品，脲酶提取率为50-60%，脲酶的得率为0.1-0.15%(即1公斤大豆皮可得1-1.5g大豆脲酶)。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于丹	青岛农业大学食品科学与工程学院	6	13	2.0	3.0
2	迟玉森	青岛农业大学食品科学与工程学院	24	170	7.0	12.0
3	贾琦	青岛农业大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0
7	李兆祥		1	1	1.0	1.0
8	杜永霞		5	2	1.0	1.0
9	袁中昌		1	1	1.0	1.0