我国公共餐饮行业餐饮具卫生质量现状及问题分析

• 作者: 曹红艳 陈雷
• 来源期刊: 中国卫生法制
• 关键词: 餐饮具消毒 卫生质量 存在问题 分析
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 执法与监督
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

近年来,随着生活节奏的加快和生活水平的提高,外出就餐人数剧增,餐饮食品安全成为全民关注的焦点.政府监管部门每年大力度地开展一系列食品安全的整治行动,但大型、恶性食物中毒等事件仍时有发生,全国的食物中毒发生率居高不下.而餐饮具作为食品的“隐形添加剂”是食品的“贴身衣物”,其卫生质量安全直接关系到广大消费者的身体健康,民众对此的呼声也越来越高.目前,餐饮行业餐饮具卫生质量存在较多问题,亟待规范和整治.本文阐述餐饮具消毒的意义和重要性,归类了我国近几年餐饮具消毒模式的发展与演变,描述了餐饮行业餐饮具卫生质量现状并对存在的问题进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雷		4	4	1.0	2.0
2	曹红艳		6	5	1.0	2.0